Químicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) obtienen compuestos biológicamente activos, antioxidantes, aditivos y colorantes naturales del camote morado, mismos que podrían ayudar a prevenir males cardiovasculares.
A través de un comunicado, la máxima casa de estudios informó que en México se come el camote blanco y amarillo, pero el morado se reserva solo para las ofrendas del Día de Muertos.
Además, cuenta con valiosas propiedades nutracéuticas para mantener la salud, por lo que el investigador de Arturo Navarro Ocaña y sus alumnos decidieron analizar las ventajas de esta raíz tuberosa.
Navarro Ocaña indicó que lograron identificar los compuestos bioactivos y procesos para obtener nutracéuticos de esta especie originaria de México, de amplia distribución, sobre todo en la región centro del país.
Sin embargo, el universitario señaló que en México hace falta difundir sus propiedades y su ingesta continua.
Fuente: MVS
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