Un grupo de científicos desarrollaron productos alimenticios a base de maíz azul, frijol, amaranto, chía y garbanzo, mismos que reducen el riesgo de contraer enfermedades crónico-degenerativas y algunos tipos de cáncer.
Con este proyecto se busca combatir la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares para favorecer a la cadena alimenticia y a la industria farmacéutica.
Jorge Milán Carrillo, investigador que encabeza el desarrollo de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), explicó que las estrategias que se aplicaron en la producción fue la incorporación de compuestos bioactivos, antioxidantes y vitaminas a los sistemas alimenticios.
Los especialistas intervinieron en la modificación genética de vegetales para incrementar la producción de compuestos con actividad biológica.
Además, estos productos lograrían un efecto terapéutico en el organismo del consumidor.
Fuente: Notimex
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